•星期二, 七月 14, 2009
有一天去逛北海的蛋糕材料店，看见他们有卖现成的海绵蛋糕材料，包括了做法。我觉得很好，很适合我这个烘焙新手，就买了一包回来。
我在开始学习烘蛋糕后，才知道海绵蛋糕(Sponge Cake)和戚风蛋糕(Chiffon Cake)是不一样的。从小到大，我们最常吃的就是斑兰戚风蛋糕，而妈妈却教我们说那是Sponge Cake, 所以我误以为海绵蛋糕就是戚风蛋糕。
我很想烘这个最普遍的Sponge Cake时，才发现原来它叫戚风蛋糕。所以我买的这一包海绵蛋糕粉买错了。但是既然买了就要做来吃，要不然很浪费，所以我就上网看看博客们怎么弄这个海绵蛋糕。最后，给我看到了Baking Mum的杯子烘焙方式，就决定向她偷师。
用杯子容易多了，因为不必装饰蛋糕，烘出来就可以很好看。
其实这次也很成功的了，只是我太贪心了，把杯子装得太满，蛋糕在烤炉里烘着的时候膨胀，倾泻出杯子来。这就是刚刚出炉的蛋糕，一共有12杯。其实这个份量应该分为14杯才恰当，那就不会溢出来。
蛋糕切开来的样子很松也很软，真的就是好像海绵一样。蛋糕的味道也很香，有浓浓的鸡蛋味+香草味。
我觉得口感方面还有待改进，因为有点干燥，也许是我烘太久了。虽然如此，配着一杯热饮，这蛋糕还是很美味的。
我家的老烤箱没有显示度数，只分为min、medium、max，所以我每次都是大概，乱乱烘，可以有这个成绩我已经很满意了。
我在开始学习烘蛋糕后，才知道海绵蛋糕(Sponge Cake)和戚风蛋糕(Chiffon Cake)是不一样的。从小到大，我们最常吃的就是斑兰戚风蛋糕，而妈妈却教我们说那是Sponge Cake, 所以我误以为海绵蛋糕就是戚风蛋糕。
我很想烘这个最普遍的Sponge Cake时，才发现原来它叫戚风蛋糕。所以我买的这一包海绵蛋糕粉买错了。但是既然买了就要做来吃，要不然很浪费，所以我就上网看看博客们怎么弄这个海绵蛋糕。最后，给我看到了Baking Mum的杯子烘焙方式，就决定向她偷师。
用杯子容易多了，因为不必装饰蛋糕，烘出来就可以很好看。
其实这次也很成功的了，只是我太贪心了，把杯子装得太满，蛋糕在烤炉里烘着的时候膨胀，倾泻出杯子来。这就是刚刚出炉的蛋糕，一共有12杯。其实这个份量应该分为14杯才恰当，那就不会溢出来。
蛋糕切开来的样子很松也很软，真的就是好像海绵一样。蛋糕的味道也很香，有浓浓的鸡蛋味+香草味。
我觉得口感方面还有待改进，因为有点干燥，也许是我烘太久了。虽然如此，配着一杯热饮，这蛋糕还是很美味的。
我家的老烤箱没有显示度数，只分为min、medium、max，所以我每次都是大概，乱乱烘，可以有这个成绩我已经很满意了。
以前的我都不会烘焙，家里的用具（烤箱和打蛋机）都是英雄无用武之地。现在已经很不错的了，可以让它们发挥所长，不再是躺在黑暗的角落里。
在这之前，我鲜少会去烘焙材料的部门，烘焙材料的商店更不用说。现在这个部门反而变成了我必经的地方。我到现在才慢慢认识烘焙材料，有时看见食谱里的蛋糕照片很吸引人，但是看到材料时我就抓头，不知道到底是什么来的，哪一个粉打哪一个粉，它们的功能又是什么？我都一概不清楚。而且，这些材料其实也不是很便宜呢（听阿米说槟城的烘焙材料都是比别的地方贵的）。
很高兴我在这一段日子里，我可以过得很充实，学习了很多烘焙方面的知识。
下一个目标，我要挑战斑兰戚风蛋糕(Pandan Chiffon Cake).
10 爱的留言:
这个蛋糕看起来很成功，很松软～
虽然溢出来了，有点小缺陷，但无防啦，呵呵
这种现成的混合粉其实成功率很高的
但幼糖部分已经根据店家食谱加入了
我之前学习烘培时买过一次，觉得太甜了
所以，我还是乖乖去学习自己调配，嘻嘻～
学习烘培，要买的东西很多
你做的绿茶蛋糕我有看到
但是要留言时电脑当机了
想和你说，你可以买蛋挞模型
不但可以垫纸杯底，也可以用来做蛋挞哦～
慢慢来吧，慢慢从失败中找到和学习
只要有心学习，一定有成功的一天，加油哦～
我也是烘培新手，
我覺得蛋糕做出來可以放得入口就行，
樣貌倒是其次呵～
不過，你這個蛋糕有模有樣，
很不錯哦～
好可爱的海绵蛋糕喔！是整个放进去烤炉里面吗？那个杯子是特别购买的？：）
看来烘焙真的会“上瘾”的。哈哈。
不过你的成绩好像越来越好呢。如果下次你来墨尔本，我一定带你去逛所有烘焙的器具，这里有很多可爱的小东西呢。：）不过你可要带一些你的“战绩”来给我尝尝哦。嘻嘻。
OMG.. sm still confusing.. how to differenciate sponge cake n chiffon cake??
hey, it looks good.. can i have 1 cup pls.. haha
哇!卖相很棒叻! 看来令人十指大动! 你越来越有厨师风范了!
你蛋糕的照片让我觉的肚子饿了
阿米，谢谢。其实我有很多有关烘焙的问题想请教你的。等有时间我写电邮给你，你不好嫌我烦就好了。
annie,
我觉得你也和棒啊，大家一起努力吧。
Calven,
杯子是普通纸杯，但是我在里面铺了一层烘焙纸。烘好了可以把蛋糕从纸杯里取出来。外面有许多蛋糕店也用这个方法。
苏惠，
我再等着有机会去你家的一天呢。
你的杯子海绵蛋糕很松软，很成功，很大师级了^_^
是咯。 我也觉得很不错了。
也高兴你这段日子过的如此充实。