今天我这个烘焙学徒再次挑战自己，这次选择了尝试做葡萄牙蛋挞。很多烘焙技术一流的博客常常都在写他们的烘焙食谱，摆了很多让我看了流口水的照片上来，天天都有美食的诱惑。我很佩服他们个个厨艺高强，尤其是烘焙方面。（因为我这一方面最差，羡慕他们的才能）

之前看见Ohbin烘制这个葡挞，吸引了我，佩服他们这个点心也可以自己做。那时我就跟自己说了，如果有一天我把烤箱搬出来，这个葡挞将会在我要学烘的点心列表内。

我把Svenja和Ohbin的食谱抄了下来，跟着它买材料。
材料:
份量: 16份
1盒冷藏酥皮(大约450g，puff pastry)
500ml牛奶
200g细糖
35g面粉(all-purpose-flour，过筛)
¼茶匙细盐
1茶匙牛油
1粒全蛋5粒蛋黄
8g香草糖(vanilla sugar，没有的话就用烘焙香草精滴几滴)


然后我仔仔细细的看明白做法，再跟着一步步做。
1）解冻冷藏酥皮。
2）把酥皮一片片重叠。
3）桌上撒些面粉，用面粉棍把酥皮压成20cmX40cm.
4）把酥皮长直型卷成桐，再冷冻1个半小时。
5）在烘盘内搽一点油。
6）酥皮桐切1cm厚，压入烘盘。
7）另外，牛奶加入牛油，煮至牛油融化，牛奶沸滚。
8）加入幼糖、盐、和面粉，快速搅拌。然后过筛。
9）牛奶冷却后，加入其他材料，再搅拌均匀。
10）把糊料倒入铺好酥皮的模型里。
11）烘至表皮程金黄色带点焦黄。


这就是我做出来的蛋挞：



表面看来还算是成功，其实是失败了，失败于饼皮。
不知道是我的功夫不到家、手艺不好呢，还是我买的酥皮素质差，下面的饼皮纠成一团，不能香脆。
左边那个是第一炉烘出来的，明显的饼中央陷了进去，纠成一团。我第二炉开始，我尝试改变，效果好像好了一点，就是右边的哪一个。

其实虽然失败，但是味道还好，我的生意还不错，晴晴吃了还要，家婆也乘热吃了好几个。结果一下子就销掉了一半，留下几个明天给老公当早餐。

我的这个葡挞远远比不上澳门的著名葡挞，很怀念那里的葡挞的味道。

来到烘焙这门功夫，我总是失败多过于成功。什么时候才能像博客里的各位师傅那么了得呢？

现在有时间就姑且是一试也许还没到那个境界我就放弃了，哈哈~